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◤七星柴魚博物館 產地新鮮上桌◢

【記者謝宗璋／報導 】
一塊柴魚乾能有多少吃法？花蓮新城鄉的「七星柴魚博物館」，不僅是遊客到七星潭不忘造訪的景點，其研發的柴魚系列商品，更是頗富盛名的特色伴手禮。儘管從海鮮到餐桌，製程耗時費工，他們都堅持自家產製，讓人吃得到柴魚裡最原始的鮮純甘味。 

在漁獲豐盛的七星潭討海起家的余宗柏，靠著專精柴魚製作的經驗，於一九八四年成立「七星柴魚工場」，自製的柴魚乾年產量曾高達三百萬斤，品質優異穩定，常吸引日商前來選購。後來遭逢產業結構丕變，柴魚工場轉型為今日的七星柴魚博物館。 

七星遵循多年來的製作經驗，特選從七星潭海域撈捕上岸，約三斤、脂少結實的鯖科魚類為食材，不到二十分鐘車程即送入工廠，經過冰存、生切、清洗、熟煮、冷卻、去骨等前置作業。 
接著，便進入長達上星期，以木麻黃、龍眼木、荔枝木等不含油脂與異味的樹種進行天然燻焙，使柴魚水分下降至百分之廿以提升香氣，也增加賞味期限。 

由於每一噸的魚貨，僅能產製出約不到總量二成的柴魚乾成品，算是異常稀有珍貴。加上近年柴魚原料產量不足供應外銷，因此他們的柴魚系列商品都是限量的。 
除了有為家庭料理提味的柴魚片、柴魚湯底、柴魚香鬆外，七星也獨家研發別具特色的伴手禮，如「柴魚丁角」、「柴魚沙其瑪」、「魚蔬」、「柴魚酥」、「烤脆片」等。 


「柴魚丁角」採用自家煙燻香氣足的柔軟魚片，以手工層層堆疊，成為千層夾心般紮實的丁角，夾心間滿是黑芝麻、柴魚粗粉，滿滿香氣引人嚼口不停。七星也將傳統精製柴魚，融入消費者愛吃的沙其瑪，有別於一般常見的軟式，佐以柴魚細花營養更豐富，並以人工切塊方式，製成「一口包」，口感香脆、風味獨特。 

隨著消費者越來越注重飲食均衡，七星去年推出「魚蔬」系列商品，將花蓮各地新鮮蔬果經過脫水，融入柴魚酥，誠如長輩常言的，「吃魚吃肉，也得菜甲。」「柴魚酥」將柴魚，拌炒芝麻、麥芽，十分香甜，是早期池上、關山便當懷念的好料，如今製成零嘴小點心。供人回憶古早滋味。 
熱銷的「烤脆片」，是豬肉紙與柴魚的完美融合，打開包裝，可口誘人的特別碳烤香氣馬上撲鼻而來，柴魚的香氣不只提味，更取代味素，讓消費者吃得健康無負擔。

資料來源：http://www.ksnews.com.tw/index.php/news/detail/800335
2016-03-18 13:27:30
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